２０１８ ９/２１のスターバックスラテ
２０１８ ９/２２のスイートポテトシフォンケーキ
シフォンケーキの上にのってるスイートポテトクリームが、これだけで食べていたいほど美味しいです。
シフォン生地にはシナモンが入っていて、風味がよくラテがすすみます。
２０１８ ９/２３のスターバックスラテ
アルミホイルに包まない甘〜い焼き芋の作り方
私は今までずっと、焼き芋をつくる＝アルミホイルに包んで焼くと思い込んでいました。
実は包まなくても美味しく出来るんです。それは電子レンジ＆オーブンの組み合わせ。
アルミホイルに包まなくていいのは、高温のオーブンに入れて皮を乾燥させるからです。その皮によって身が蒸し焼き状態になり、甘〜くなるのです。
とっても簡単に出来るのでご紹介します。
電子レンジで加熱する
材料（４本分）
さつまいも（太さ３〜５センチ・２００〜３００gのもの）・・４本
太さが均一なイモを選ぶと火の通りにムラがなくGOOD！
さつまいもは水で洗って、かるく水気をきります。
１本ずつふんわりとラップで包んだら、電子レンジで３分加熱します。
甘〜くなるポイントはココ
電子レンジで加熱し、身の温度を一気に６０〜７０℃へ温めることで、でんぷんが糖化して甘〜くなります。
竹串をぐっと力を入れて中心までやっと刺さるくらいが、中が６０〜７０℃の証拠です。
竹串が刺さらない時は、様子をみながら１０秒ずつ、追加で加熱します。
また、イモの太さが５センチ以上で４本の場合は、加熱時間は４分が目安です。
２０１８ ９/２２のスターバックスラテ
２００℃のオーブンで焼く
写真のイモはわかりにくいですが、焼きあがった状態です。紫色のいもは紅あずまで、皮の色が薄いイモは安納いもです。
細かい縦ジワが表面全体に入ってる状態が焼き上がりの合図です。
オーブンを２００℃に余熱します。
天板に焼いている間にイモからみつが出てくるので、オーブン用シートを敷きます。
イモのラップをはずして、オーブンの天板に並べます。
余熱が完了したら４０分間じっくり焼き上げます。何本焼く場合でもオーブンの加熱時間は同じでOKです。
甘〜くなる焼き方のポイントはココ
高温のオーブンに入れて皮を乾燥させます。
すると、皮が身の水分蒸発を防いで蒸し焼き状態になり、身の温度が６０〜７０℃に長く保たれます。
皮もパリッと香ばしくなります。
おすすめは紅あずまと安納いも
写真の下にある黄色いイモが安納いも、上が紅あずまです。
どちらも美味しく出来ました。
紅あずまの焼き芋はしっとりとキメ細やかな食感と、ほどよい甘さになります。
安納いもはねっとりした濃厚な口当たりと、しっかりした甘さが感じられました。
驚くのは両方とも皮がおいしい！こと。乾いてパリッとした皮にコクがあり、身ごと一緒に食べてしまいました。
いもの品種は（ほっくり系）紅あずま、鳴門金時（ねっとり系）安納いも、シルクスィートなどがあるので、試してみると楽しいですね。
